VEGAN という言葉を聞いた事があるだろうか
辞書でVEGANと引くと
「可能な限り動物の搾取を取り入れないようにする生き方」とある
日本ではまだまだ聞きなれない言葉なだけでなく
お肉を食べない＝ダイエットの為
という日本独特の解釈がまだまだ残っている気がしてならない
北米（特に西海岸）では動物保護、環境問題の観点より
近年VEGANレストランが増え続けているだけでなく
VEGAN専門店以外でもVEGANの食事ができる環境が整っている
バンクーバーも例外ではなく
というか、むしろVEGAN天国
どこへ行っても選択肢が溢れている
今日は完全VEGANのレストラン
その名も【CHICKPEA】直訳するとひよこ豆である
手前に見えるディップはHUMMUS
ひよこ豆のディップ
そして左のフライはジャガイモではなくひよこ豆
使われているものは野菜と豆のみ
それでもこんなに満足感を得られるのは調理の工夫
移民国家であるカナダには様々な国から色んな人が移り住んで来ている
中には宗教上、お肉を食べない国から移民して来た人も勿論いる
そんな多国籍な街だからこそ
バラエティー豊かな食生活を体験できるのもバンクーバーの魅力ではないだろうか
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